新年明けましておめでとうございます！お正月は柚子ジャム作り

新年明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします！

今年のお正月はおうちでゆっくりと、時間ができたので、庭になった柚子の実をせっせと4歳の娘が収穫し、ゆずジャム作りをしました^^



小さい子供にとっては、実を収穫するのも楽しい遊びになるようで、喜んではたらいてくれるので助かります。

ジャムにすると柚子は本当にいい～香りで、レモンイエローの綺麗な色に気持ちも明るく、酸味は爽やかとっても美味しいのですが、柚子は下準備の包丁作業が少々大変です。
1つ1つ果実と皮を分けて、皮を細かく刻むのが、量が多いと結構時間がかかるんです。
ところが今年は、娘が戦力に！「わたしもやりたい！」と言って、自分の子供包丁を持ってきて一緒に柚子の皮を刻みました。大人のように細かく～とはいきませんが、それなりに刻んでくれるので作業ははかどり、あっという間に下準備完了！なんでもやらせてみるもんだ、と思いました。

皮と果汁と実を合わせて１．４キロ。
お砂糖は柚子の重さの９０％の１．２キロ。
種はペクチンでとろみに欠かせないのでコットンに包んで。

刻んだ皮は3回沸騰したお湯で茹でこぼします。
これで苦みがなくなって美味しくなります^^

すべての材料を入れて、あくを取りながら強めの中火で8分煮て、種を取り出しさらに5分煮て、できあがり！７つの瓶のジャムができました。



まだ半分柚子の実が木に残っているので、あともう一回ジャム作り、または何か柚子で作れるものないかな～



☆おすすめアレンジレシピ☆
寒い季節になると柚子茶や柚子の香りの緑茶などを見かけることがありますが、柚子はルイボスティーとも相性がとても良いです。
わたしのおすすめは、「レモングラス＆ジンジャー ルイボスティー」に柚子ジャムを小さじ一杯入れて楽しむ飲み方。ホットハチミツレモンのような、ハニージンジャーのようなほっと温まる味わいをお楽しみいただけますよ。



こちらは、昨年末におしえていただいた発酵ドリンクを柚子で作り中^^
1日1回容器を振り、3か月でできあがる予定です。


☆柚子の効果効能☆
果実だけでなく果皮にビタミンCが豊富に含まれます。
ビタミンCは、抗酸化作用や美白効果があるといわれています！
リモネンという香り成分が果皮の外側に多く含まれていて、血行を良くして体を温めてくれるそうです。

ゆずジャム×レモングラス＆ジンジャールイボスティーや、ゆずジャム×カモミール＆ローズヒップルイボスティーは抗酸化作用の相乗効果もうれしい、おすすめの飲み物です。ぜひぜひお試しくださいね。


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